食堂餐饮废气解决方案

2021-09-16

食堂餐饮烟气形成


                                      做饭时要提早开抽油烟机或换气扇,做完饭后,过5—10分钟再关抽油烟机或换气扇,以使不健康的油烟排出室外。

                               厨房废气 - 产生 厨房是废气主要为食用油和食品加热过程中产生的油烟雾。在烹调过程中,菜中水沫急剧汽化膨胀,

                               其中部分又冷凝成雾和油烟一起形成可见的油烟雾。油烟雾主要为水雾,仅在上部夹有小量与水雾互不浸润的油气、

                               油烟。另外,油烟废气有一些刺激性昧道。从形态上看,油烟废气包括颗粒物及气态污染物两类。颗粒物的粒径较小,

                               一般小于10μm,又分为固体、液体两种,且液体粘度较大。异味主要由气态污染物造成。

                                      厨房废气 - 危害 厨房内散发出来的废气,有煤废气与油烟味,煤废气的主要成份是一氧化碳和二氧化硫,对人体

                               有很大危害。厨房油烟废气中,燃料废气的主要成分CO会经呼吸道进入血液,与血液中的血红蛋白亲合后生成碳氧血红

                               蛋白,从而消弱血液向各组织输送氧的功能。造成机体缺氧,使中枢神经受损,记忆力衰退等。NOx、S02都是对人体有

                               害的气体,会对呼吸道产生强烈的刺激作用;油烟废气主要有害成分为丁二烯、乙烯酸高分子聚合物以及苯并(a)芘,

                               对人体会产生致癌作用。

                                      厨房是废气主要为食用油和食品加热过程中产生的油烟雾。在烹调过程中,菜中水沫急剧汽化膨胀,其中部分又冷

                               凝成雾和油烟一起形成可见的油烟雾。油烟雾主要为水雾,仅在上部夹有小量与水雾互不浸润的油气、油烟。

                                      另外,油烟废气有一些刺激性昧道。从形态上看,油烟废气包括颗粒物及气态污染物两类。颗粒物的粒径较小,一

                               般小于10μm,又分为固体、液体两种,且液体粘度较大。异味主要由气态污染物造成。

                                      厨房内散发出来的废气,有煤废气与油烟味,煤废气的主要成份是一氧化碳和二氧化硫,对人体有很大危害。

                                      厨房油烟废气中,燃料废气的主要成分CO会经呼吸道进入血液,与血液中的血红蛋白亲合后生成碳氧血红蛋白,从

                               而消弱血液向各组织输送氧的功能。造成机体缺氧,使中枢神经受损,记忆力衰退等。NOx、S02都是对人体有害的气体,

                               会对呼吸道产生强烈的刺激作用;油烟废气主要有害成分为丁二烯、乙烯酸高分子聚合物以及苯并(a)芘,对人体会产生

                               致癌作用。



食堂餐饮烟气的特点



                                      餐饮源排放的油烟颗粒物主要为PM2.5。

                                      油烟中的挥发性有机污染物(VOCs)还可参与大气光化学反应,增强大气氧化性,同时为PM2.5的二次生成提供原料;

                               我国菜系丰富,有川湘菜、淮扬菜、粤菜等。不同菜系油烟中的VOCs虽有所不同,

                                      但主要特征污染物均含有丙烷、丁烷、异丁烷、乙醇、甲醛乙醛、丙酮、丙烯醛和丙醛,平均排放浓度均在100微

                               克/立方米以上。另外还有部分苯系物和卤代烃。苯等芳香烃、甲醛等醛酮类化合物等,具有致残、致畸、致癌等作用。

                                      PM2.5危害

                                      1、环境危害

                                      大气中颗粒物对光的散射和吸收,能显著减弱光信号,大幅降低有效视距,因而PM2.5会导致城市人为能见度下降,

                               产生阴霾天气,造成空气质量下降。

                                      2、人体危害

                                      粒径在2.5微米至10微米之间的颗粒物,能够进入上呼吸道,但部分可通过痰液等排出体外,对人体健康危害相对

                               小;而粒径在2.5微米以下的细颗粒物,它的直径还不到人的头发丝粗细的1/20,

                                      被吸入人体后会进入支气管,干扰肺部的气体交换,引发包括哮喘、支气管炎和心血管病等方面的疾病。这些颗

                               粒还可以通过支气管和肺泡进入血液,其中的有害气体、重金属等溶解在血液中,对人体健康的伤害更大。


食堂餐饮烟气处理设备选型


                                      餐饮业油烟净化器采用机械分离和静电净化双重作用,含油烟废气在风机的作用下吸入管道,进入油烟净化器的一

                               级净化分离分衡装置,采用重力惯性净化技术,对大粒径油雾粒子进行物理分离并且衡整流。分离出的大颗粒油滴在自

                               身重力的作用下流入油槽排出。剩余的微小粒径油雾粒子进入高压静电场,高压静电场采用二段式高低压分离的静电工

                               作原理,级电离极板的电场使微小粒径油雾粒子荷电,成为带电微粒,这些带电微粒到达第二级吸附极后立刻被吸

                               附且部分炭化。同时高压静电激发的臭氧有效地降解有害成分,起到消毒、除味的作用,后通过过滤网格栅,排出洁

                               净的空气。

 

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相关案例(商业综合体、楼宇、食堂、餐饮、美食城)



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